水分活度儀可用于食品,制藥,油漆,涂料,膠粘劑,吸水性顆粒/粉末,紙張,膠帶工業等領域。

　　所謂飽和，即達到zui大溶解水含量。不同物質飽和含水量不同。特定物質的飽和含水量與溫度有關，極性固體物質飽和含水量隨溫度升高往往增大，非極性物質則相反。各種物質的飽和含水量因物質成分不同，而有所不同。固體含水的飽和量與固體介質對水的溶解性密切相關，也就是與介質的理化性能密切相關。極性弱的固體對水的溶解性很小，極性大的溶解性很大，如乙醇，在很大范圍內與水混溶。所以固體的飽和含水量與物質本身有關系。

　　同時，固體含水量也與溫度有很大的關系。一般來講，溫度升高，非極性固體的飽和含水率有所下降，極性固體的溶解能力則會上升。溫度降低，反之已然。

　　在100°C以內，固體壓力對飽和含水率影響不大。所謂“水分活度”就是在特定壓力溫度下，該固體實際含水量與飽和含水量之比。所以任何溫度水分活度總是介于0-1.00之間。這種概念類似于相對濕度的概念。

　　ERH法間接測試固體水分活性既吸附水分：

　　含有水分的物品總是與樣品周圍環境達成平衡狀態，通過測試平衡狀態的特性，進而測試水分活度，乃至換算水分含量的測試技術叫做ERH水分活度測試法。該方法為近年來關注的新型理化參數。對于一些工業行業，水分活度具有更特殊的意義。

　　那么為什么要測試水分活度呢？

　　1.水分活度，一般是指以ERH方法為基礎的測試方法來表征水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農業生產中的水分特性。歐美等發達國家已將水分活度列為食品檢測項目。

　　2.幾乎可以用水分活度測試確定食品，飼料，果品、藥品等易腐敗、易枯萎的物質的儲存和保鮮周期。近年來，許多國家已將食品水分活度測試規定為質量必檢指標。

　　3.在顆粒粉末工業中，水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結、粘附現象。

　　4.在油漆涂料鍍層工藝中水分活度能反映工況對粘結強度的影響。

　　5.水分活度對微生物、酶體和催化劑的性能反映也十分準確直接。

　　6.水分活度與紙張、膠卷，膠帶等變形也有直接關系。