谷物含有適量的水分是維持其正常生命活動和保持其固有的色、香、味所必需的，但是谷物水分含量過高，反而會導致谷物生命活動加強、呼吸作用加強，出現種子發熱、發霉、腐爛等變質現象，影響谷物種子的價值，所以務必嚴格測定谷物水分。
谷物水分測定儀主要用于谷物種子的水分測定工作，在糧食、種子存儲過程中有著重要作用，廣泛應用于糧食的收購、運輸、儲存、加工以及貿易等領域。
谷物水分測定儀使用步驟：
1.按下電源開關，儀器自檢后顯示品種號；
2.按“+”或“-”鍵選擇測量品種代號（查附表）；
3.將被測樣品放入落料筒，取樣量以至漏斗下沿口為宜，
4.將落料筒放于儀器傳感器，左手扶住落料筒，右手輕按落料開關，使樣品全部均勻落入測量傳感器，谷物水分測定儀在小數點閃動數次后即可顯示水分值。
注（由于儀器采用了新技術，每次測量前無需按“測量”鍵，放人樣品后落料筒也不必拿開）。
5、在測量水分顯示后再按“測量”鍵即可顯示樣品重量，此時再按“品種”鍵又可以轉為顯示樣品溫度，再接“測量”鍵則回到水分顯示。
